Depuis que nous nous sommes installés au Rozay, nous connaissions nos voisins qui faisaient du pain au levain. Nous le goûtions souvent et il était vraiment délicieux. Un jour, sans doute inquiétés par leur grand-âge et désireux de passer le flambeau, ils nous ont proposé de prendre la relève, ce que nous avons accepté avec grand plaisir, conscients qu'il s'agissait là d'une grande preuve de confiance.

Alors a commencé une lente initiation, un lent apprentissage de la fabrication du pain. Vinrent ensuite 10 belles et joyeuses années d'entraide avec Auguste, notre voisin qui n'avait plus de four à pain chez lui...

Et puis il y a le feu... Le four qui réchauffe l'hiver, qui éclaire et parfume la cour de ferme... Il y aussi les journées entre amis, aidés de la famille à couper le bois, fabriquer les fagots, et les stocker précieusement à l'abri en attendant de les glisser dans l'âtre du four.

C'est tout cela le pain ! L'alliance de la terre, du feu, de l'eau et de l'air... L'aliment le plus simple, le plus noble...

C'est pour tout cela que nous avons tant de plaisir à fabriquer ce pain et à le partager avec vous ...